广州食街的什食可谓琳琅满目。品种有煲牛杂、开煲狗肉、炒田螺、猪红汤、串烧肉、串马蹄、串菠萝等。开煲狗肉是最富地方特色的风味小吃。广州人嗜吃狗肉的习俗，已有2000多年的历史。狗肉以其味美、营养丰富、兼有滋补防治多种疾病之功效，而成为广州人的桌上佳肴。开煲狗肉的制作是，先将毛狗宰净，烧禾草去毛，刮净开膛，斩件滤去水分，同时将心、肝、肺、肚洗净切件，用热水滚去血污滤干，并将肠洗净后用枧水腌约2小时，再用清水漂去枧水味，取起切段，然后一起倒入烧红的镬中干炒至收干水分捞起，再盛以瓦煲上席，配以麻酱、辣酱、腐乳、糖、油、味精等调?a href='http://www.meishij.net/s/xia/' target=_blank>虾蜕⑶嗖说龋斡煽腿俗耘耄哽冶叱浴Ｕ庵殖苑ú蛔呦阄叮绕湓诤涞亩欤躔ビ舴曳迹杂煽冢杂汀?a href="http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/guangdong/15397.html">开煲狗肉做法